Por: historiachiquita
10 febrero, 2019
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Los tacos al pastor son descendientes del trompo vertical traído desde el Imperio Otomano por los inmigrantes que buscaban una vida mucho mejor. ¿Cuál es el papel de la carne de cerdo, el achiote y su mezcla con el trompo vertical? Descubre más sobre este famoso platillo y su relación con Puebla, Líbano y la Ciudad de México en nuestro relato.
Recursos sobre el fin del Imperio Otomano:
- Vivas, M. Á. D. (2016). El Metz Yeghern y el fin del Imperio Otomano. Toletana: cuestiones de teología e historia, (35), 129-151.
- García, G. C. “La transición del imperio Otomano a la nueva Turquía y las relaciones con Europa.”
Recursos sobre el fin del Imperio Austro-Húngaro.
- Bravo Lira, B. (1988). El fin del imperio Austro-Húngaro, fin de una época en la historia mundial.
- Wagner, F. S., & Mayor, I. S. (2006). El Estado fragmentado. Modelo austro-húngaro y brote de naciones en España, Editorial Trotta, Madrid.
Recursos sobre el fin del Imperio Ruso y la Revolución Rusa.
Migración libanesa a México.
- Artículo de Rebeca Inclán sobre la inmigración libanesa: Inclán, Rebeca. “Inmigración libanesa en México. Un caso de diversidad cultural”. Estudios Históricos, Ensayos, Historias 33 (oct 1994-mar/1995). México: INAH.
- Martínez Hadad, Carlos. 1945: Relaciones México-Líbano y los inmigrantes libaneses. México: El Universal, 11 de julio.
- Página “Emigrante Libanés”.
- México Desconocido. “Libaneses en México, una historia de amistad”. México: 16 de julio de 2019.
- Ramírez Carrillo, Luis Alfonso. (2018). Identidad persistente y nepotismo étnico: movilidad social de inmigrantes libaneses en México. Nueva antropología, 31(89), 9-23. Recuperado en 05 de diciembre de 2020.
- Pérez Domínguez, Marisa Margarita. (2014). De cómo los libaneses conquistaron la península de Yucatán: Migración, identidad étnica y cultura empresarial. Tzintzun. Revista de estudios históricos, (59), 259-265.
Falafel.
- Raviv, Y. (2003). Falafel: A national icon. Gastronomica, 3(3), 20-25.
- Gvion, L., Wesley, D., & Wesley, E. (2012). Beyond Hummus and Falafel: Social and Political Aspects of Palestinian Food in Israel (Vol. 40). Univ of California Press.
Kapsalon.
- Atlas Obscura. “Kapsalon”. Atlas Obscura.
- Goana Anastasia. “Deconstructing the ‘Kapsalon’”. Diggit Magazine. 1 de septiembre de 2016.
- Moca-Grama, Vlad. “The Kapsalon – A simple dish with a multicultural twist”. DutchReview. Enero, 2020.
Tacos al Pastor
